TEJAS DE ESPUMA

INGREDIENTES:

150 G DE AZUCAR GLASS
75 G DE MANTEQUILLA
100 G DE ALMENDRAS TOSTADAS PICADAS
2 CLARAS DE HUEVO
1 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO
1 PIZCA DE SAL.

ELABORACION:

PRECALENTAR EL HORNO A 180º Y UNTAR LA BANDEJA CON MANTEQUILLA.
BATIR LA MANTEQUILLA Y EL AZUCAR EN UN CUENCO HASTA CONSEGUIR UNA CREMA.
MONTAR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE FUERTE, AGREGAR UNA PIZCA DE SAL Y BATIR DOS MINUTOS MAS. INCORPORARLAS A LA CREMA DE MANTEQUILLA Y ESPOLVOREAMOS LA LEVADURA. AÑADIR LAS ALMENDRAS Y MEZCLAR TODO.
DISTRIBUIR CINCO CUCHARADAS DE LA CREMA EN LA BANDEJA Y HORNEARLAS DURANTE 7 MINUTOS HASTA QUEVEAS QUE LOS BORDES SE DORAN.
SACAR LA BANDEJA DEL HORNO, DESPEGAR LA MASA MIENTRAS ESTE CALIENTE Y DARLE FORMA DE TEJA CON LA AYUDA DE UN RODILLO DE MADERA.
PINTAR DE MANTEQUILLA DE NUEVO LA BANDEJA Y HORNEAR EL RESTO DE LA MASA HAASTA TERMINARLA Y SERVIR RECIEN HECHAS.

MOUSSE DE LECHE DULCE

INGREDIENTES:

1/2 L DE LECHE ENTERA
250 ML DE NATA LIQUIDA
2 CUCHARADAS DE LECHE CONDENSADA
75 G DE AZUCAR
2 CLARAS DE HUEVO
1 PALITO DE CANELA
PIEL DE LIMON
SAL
CANELA EN POLVO
FRUTOS ROJOS.

ELABORACION:

PONER EN UNA CAZUELA LA LECHE, EL PALITO DE CANELA Y LA PIEL DEL LIMON. COCER A FUEGO MEDIO Y CUANDO ROMPA A HERVIR, BAJAR EL FUEGO Y AGREGAR EL AZUCAR. REMOVER HASTA QUE EL AZUCAR SE HAYA DISUELTO, Y MANTENER LA COCCION CINCO MINUTOS MAS. APAGAR EL FUEGO Y DEJAR QUE SE ENFRIE.
MONTAR LA NATA CON LAS VARILLAS HASTA QUE ESTE MUY ESPESA, AGREGAR UNA PIZCA DE SAL Y SEGUIR BATIENDO DURANTE 2 O 3 MINUTOS MAS PARA QUE SE ENDUREZCA.
MEZCLAR CON UNA ESPATULA Y CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES LA NATA, LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE Y LA LECHE CONDENSADA. AÑADIR LA LECHE COCIDA FRIA, REMOVER Y VERTER EN UN RECIPIENTE APTO PARA EL FRIO. METERLO EN EL CONGELADOR HORA Y MEDIA.
RETIRAR DEL CONGELADOR, BATIR LA MEZCLA, DISTRIBUIRLA EN CUATRO VASOS ALTOS Y ESPOLVOREAR CANELA EN POLVO. ADORNAR CON FRUTOS ROJOS Y SERVIR. BUEN APETITO!!!